July 29, 2021

27 recettes d’été qui nous donnent envie d’allumer le gril

27 recettes d'été qui nous donnent envie d'allumer le gril
héros

Bien sûr, nous utilisons nos poêles à griller d’intérieur toute l’année, mais cela ne rivalise pas avec l’ambiance estivale qui se produit lorsque vous êtes à l’extérieur, en train de cuisiner sur un vrai feu. Ce sont nos recettes préférées de tous les temps et notre nouveau grill préféré.

LE GRIL

Si vous êtes habitué aux grillades au gaz, cuisiner sur un feu ouvert prend une minute pour s’y habituer, mais cela en vaut la peine. Cette chaleur intense et constante cuit des aliments vraiment succulents et confère une fumée profonde à la viande et aux légumes. Ce gril portable est une excellente option de démarrage car il sert également de foyer lors des soirées fraîches lorsque les grillades ne sont pas au menu, mais que se mettre à l’aise l’est. Lorsque vous cuisinez, jouez avec la position de la grille du gril – elle se fixe à un poteau afin que vous puissiez régler la distance à laquelle elle se trouve du feu. Si la grille est plus éloignée, cela signifie une cuisson plus lente et plus longue. Plus près des flammes, c’est pour une cuisson chaude et rapide. Ou faites une combinaison : obtenez d’abord un peu de charbon sur vos aliments, puis ajustez et déplacez la grille vers le haut pour une chaleur plus douce et une exposition constante à la fumée pour la saveur.


  1. Foyer et gril portatifs Barebones Living

    Barebones vivant
    Foyer et gril portatifs
    bouffe, 265 $

    ACHETEZ MAINTENANT

MARINADES ET FROTTEMENTS

Le moyen le plus simple d’avoir un impact important sur la saveur de vos aliments.

  • Marinade Tamari et Gingembre

    Marinade Tamari et Gingembre

    Pour des brochettes de style yakitori avec des légumes, du poulet ou du poisson. Il est également facile à mélanger avec des nouilles et des légumes pour un dîner rapide en semaine.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Marinade au citron, à l'ail et au piment
  • Marinade au chipotle

    Marinade au chipotle

    Vous pouvez étaler cette marinade sur à peu près n’importe quoi : poitrines de poulet, épaules de porc, maïs, courge d’été, etc. S’il vous en reste, ajoutez-le à un sofrito lorsque vous préparez une soupe au chili ou à la tortilla.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Mélange d'épices au gingembre et au curcuma
  • Mélange d'épices pour fajitas

    Mélange d’épices pour fajitas

    Ajoutez ce mélange épicé à de la viande hachée pour les tacos, au poulet ou aux crevettes pour les fajitas, ou aux oignons, à l’ail et aux tomates en conserve pour une sauce enchilada rapide.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Mélange d'épices Togarashi

    Mélange d’épices Togarashi

    Notre version du mélange d’épices japonais traditionnel à sept ingrédients, ce condiment salé et épicé est délicieux parsemé sur des soupes et des nouilles udon, des viandes et poissons grillés, du maïs soufflé et des toasts à l’avocat.

    OBTENIR LA RECETTE

ÉVÉNEMENTS PRINCIPAUX

Nous aimons un hot-dog autant que la prochaine personne, mais parfois vous voulez quelque chose d’un peu plus excitant.

  • Burgers de poulet à la thaïlandaise
  • Côtes levées de dos frottées au café

    Côtes levées de dos frottées au café

    Les côtes levées de dos sont frottées dans un mélange super savoureux, fumé et enrichi de café avant de rôtir lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Terminez-les sous le gril ou sur le gril pour ce joli morceau d’omble.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Poulet grillé avec sauce barbecue aux pêches
  • Mahi-Mahi grillé avec relish de papaye
  • Patates douces grillées

    Patates douces grillées

    En cuisant d’abord les patates douces à la vapeur, vous obtenez une texture incroyablement moelleuse et crémeuse. Quelques minutes ultérieures sur un gril chaud permettent à une partie de la douceur naturelle de caraméliser et de donner un peu de carbonisé pour l’équilibre.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Steaks de chou-fleur grillés

    Steaks de chou-fleur grillés

    Les steaks de chou-fleur sont copieux, avec une saveur savoureuse affirmée et une texture satisfaisante. Badigeonner de notre sauce barbecue au tamarin et servir avec du riz, des haricots et de la salsa à la mangue.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Chou Grillé

    Chou Grillé

    Le chou par ailleurs humble devient doux et terreux sur le gril. Les feuilles extérieures sont vraiment carbonisées, tandis que les feuilles intérieures fument délicatement, devenant infusées d’une saveur fumée.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Steaks aux épices mexicaines avec salade de chimichurri à la coriandre et de courge chayote
  • Tacos aux crevettes jicama

SALADES ET ACCOMPAGNEMENTS GRILLÉS

Pourquoi s’arrêter au secteur ? L’omble et la fumée ajoutent également une tonne aux plats végétariens.

DES SAUCES QUI VA AVEC TOUT

Une sauce fraîche et brillante équilibre les saveurs carbonisées et fumées des aliments grillés. Étalez ces sauces sur à peu près tout ce qui sort du gril.

  • Vinaigrette Yaourt-Tahini
  • Sauce barbecue au tamarin

    Sauce barbecue au tamarin

    Un peu sucré, avec la chaleur du piment de la Jamaïque, la chaleur des piments et une saveur addictive du tamarin. On le mange sur des légumes grillés servis avec du riz, des haricots ou des bananes plantains, ou sur du poulet grillé avec une salade de chou croquante sur un petit pain grillé.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Sauce BBQ à la Bulgogi

    Sauce BBQ à la Bulgogi

    Ajoutez un peu d’umami à tout ce que vous préparez avec cette sauce d’inspiration coréenne. Elle est excellente sur les viandes grillées, mais nous aimons particulièrement le goût salé de cette sauce sur les patates douces japonaises grillées.

    OBTENIR LA RECETTE

  • Sauce Miso Épicée

    Sauce Miso Épicée

    Cette sauce polyvalente est également excellente avec du canard ou du poulet rôti ou étalée sur un hamburger au saumon ou au thon.

    OBTENIR LA RECETTE

  • La Salsa Verde du River Café
  • Toum

    Toum

    Étalez ce condiment sur du poisson et de la viande grillés ou faites-le tourbillonner dans des yaourts et de l’aïoli.

    OBTENIR LA RECETTE