June 23, 2021

Tous les goûts sont en vin nature

Longtemps traqué comme un gâchis, le naturel est revenu au galop. La caricature, qui confinait le vin nature à un engouement pour les bobos vantant les mérites du bowling « gargouillis » déclenchant le poney ou la souris, s’estompe aujourd’hui face à une réalité bien plus excitante.

« Quand j’ai commencé, il y a onze ans, 5% de mes clients avaient peut-être entendu parler des vins naturels. Aujourd’hui, seulement 1% d’entre eux n’en savent rien. »Agnès Baracco, de la cave Au Bon Vingt

Ces ovnis (objets viticoles non identifiés) s’avèrent être un phénomène fondamental porté par un nombre exponentiel de vignerons fuyant les diktats de l’agro-industrie et relayé par une communauté internationale de consommateurs, cavistes, journalistes, sommeliers convaincus par la démarche éthique. que par les réussites gustatives. Ces bouteilles offrent aujourd’hui une diversité capable de séduire autant les rebelles fuyant les jajas de papa que les amateurs de grands vins, purs, droits, exprimant leur terroir.

« Quand j’ai commencé, il y a onze ans, 5% de mes clients avaient peut-être entendu parler des vins naturels, estimates Agnès Baracco from Au Bon Vingt, a specialist cellar in the 20e quartier parisien. Aujourd’hui, seulement 1% d’entre eux n’en savent rien. « Il y a dix-huit ans, nous nous appuyions sur une cinquantaine de vignerons, aujourd’hui nous comptons plus de 500 références », abonde Olivier Cochard, négociant incontournable en vins bio et naturels à Rennes, qui a ouvert sa boutique, Histoires de vins, en 2003. « Plus d’un millier de caves spécialisées ou favorables aux vins naturels couvrent désormais le territoire », félicite Antonin Iommi-Amunategui, auteur, entre autres, du Manifeste pour le vin naturel (Editions de l’Epure, 2015) et rédacteur en chef de Glou Guide (Cambourakis), sélection de 150 vins naturels de “15 euros maximum”.

Un marché en croissance de 20 à 30 % par an

« Le boom date du milieu des années 2010 », analyse Tegwen Naveos, propriétaire de la cave en ligne Pur jus, lancée en 2013, consultée mensuellement par près de 300 000 lecteurs. « Tout le monde a eu le temps de se former et la maîtrise des vignerons s’est beaucoup améliorée.. Le marché des vins naturels est aujourd’hui en croissance de 20 à 30 % par an. ” Alors que celle des bouteilles bio augmente annuellement de 14 %, tandis que celle du vin en général diminue de 4 %. « Je pourrais vendre trois fois plus que ce que je produis aujourd’hui », note, comme d’autres de ses confrères, le vigneron aveyronnais Nicolas Carmarans, dont 70 % des 30 000 bouteilles annuelles sont destinées à l’exportation.

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