June 25, 2021

“Je suis devenu végétarien, j’adore les légumes, et l’un de mes plats préférés est le pique-nique”

« Je n’ai jamais vécu au même endroit pendant plus de trois ans. Je suis né à Caen, en Normandie, et nous avons tout de suite déménagé sur la côte, puis du Limousin à la Polynésie française, de la Touraine à la Martinique. Mon père est médecin hospitalier, ma mère infirmière, et tous deux ont toujours aimé bouger et changer de décor régulièrement.

La Polynésie a été un magnifique bouleversement dans ma vie. je venais d’entrer 6e A Amboise, nous sommes partis en milieu d’année, pour atterrir sur une petite île du Pacifique appelée Raiatea, avec un peu plus de 12.000 habitants. C’était le paradis pendant deux ans.

Un de mes meilleurs souvenirs est la tradition polynésienne du ma’a Tahiti, une sorte de grande fête réunissant les familles sur de petites îles du lagon, que l’on appelle les « mots ». Chacun apporte un plat, et nous partageons tous les plats ensemble. C’était magique.

« J’ai découvert en Martinique une nouvelle palette de goûts, de couleurs, d’épices, de spécialités. “

C’était très différent pour la Martinique : après deux ans en Touraine, on m’a dit que j’allais faire mon deuxième aux Antilles. C’était dur de perdre mes amis (encore) et moins facile de s’y intégrer à cet âge, mais là aussi j’ai découvert une nouvelle palette de goûts, de couleurs, d’épices, de spécialités. Un an plus tard, nous étions de retour à Caen.

J’ai tellement bougé dans mon enfance qu’aujourd’hui je ressens un fort besoin de m’ancrer, d’appartenir à un lieu, à une région. Quand on me demande d’où je viens, je réponds « Normandie », car c’est un territoire dont je me sens proche, même si je n’y habite pas depuis très longtemps. Je dois être en terrain connu, balisé, sans doute parce que j’ai été si souvent jeté dans l’inconnu.

J’ai étudié le graphisme à Paris, Angers, puis à Bristol, où mon partenaire faisait un programme Erasmus. J’ai concentré mon diplôme de fin d’études sur les parcs nationaux, ce qui était une excellente excuse pour aller me promener. Parce que nous avons tous les deux une passion pour la randonnée et la nature.

Faire des salades sur le pouce

Je suis devenu graphiste militant après une expérience creuse pour un studio qui faisait de la publicité et qui m’a convaincu que je ne voulais pas spécialement faire ça, mais plutôt travailler selon des valeurs engagées, notamment dans le domaine de l’alimentation.

En cuisine, ma mère se débrouille très bien, même si, quand nous étions petits, elle n’hésitait pas à recourir aux surgelés et « M. Eismann », qui nous livrait des plats chaque semaine. J’ai rassemblé récemment une petite collection de recettes familiales (soufflé au fromage, gougères sauce Madère, crème antillaise), mais j’ai constaté que je ne les reproduisais pas. Je suis devenu végétarien, j’adore les légumes et l’un de mes repas préférés est le pique-nique.

Lire aussi La « salade balade » : la recette de Noémie Malaize

Deux à trois fois par an, mon compagnon et moi allons bivouaquer et remplir le coffre de notre petite voiture de ce qu’il faut pour préparer des salades sur le pouce : légumes de saison, vinaigrette maison, condiments savoureux. La « balade en salade » se fait à l’Opinel, directement dans le bol, selon ce que vous avez sous la main, et face à un beau paysage. C’est comme ça qu’elle est bonne. “

Le 3e numéroÎles, « Îlots Marins » est disponible en précommande sur le site du magazine îlots et en vente à partir du 15 juin.
Le site de Noémie Malaize.

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